Mojarra con vinagreta de tomate

1 Mojarra
2 dientes de ajo fileteados
1 punta de cayena
Aceite de oliva
Perejil picado
Vinagre de sidra
Tomate del bueno y sal

Receta Martin Berasategi

Ponerlo por la parte de la carne en una sartén o paellera antiadherente con unas gotas de aceite durante unos 6-7 mn.(para una mojarra grande, calcular segun tamaño y gusto personal)
Darle la vuelta y dejar otros 8-9 mn más por la parte de la piel.
Mientras, preparar la vinagreta, para ello en una sartén verter aceite. Añadir la cayena, los dientes de ajo fileteados. Cuando esté dorado añadirlo al pescado.
En la misma sartén añadir un poco de vinagre de sidra e incorporarlo al pescado.
Volcar el líquido de la paella a una sartén y volver a echarlo al pescado. Repetir esta operación de los vuelcos, tres veces más. Agregar el tomate frito al final, dejar que espese un poco y añadirlo al pescado.
En el último vuelco espolvorear con el perejil picado.

con peregil !!!

Fue una mañana de Octubre, tenia pensado coger unos hermentinos y como iva temprano aprovecharia a lanzar una caña con un erro de jibia fresca para hacer tiempo, verla salir con la luz del dia, toda una experiencia

Mi primera corvina

Tenia ganas de añadir esta especie a mi lista de capturas sabiendo que por la zona en la que vivo, los últimos años se habían capturado varios ejemplares de buen tamaño,  aun así lo cierto es que tampoco me había dedicado a tentarlas en las zonas donde tenia conocimiento de que se habían cogido, por una cosa o por otra lo iba dejando y pasaban las temporadas sin mas opciones de coger una, de no ser que la suerte me fuese favorable.
En verano estaba charlando de pesca en una terraza con un amigo y este me comento que esa noche tenia la posibilidad de ir, y que haber si me animaba. Con los años me he vuelto exigente a la hora de elegir los días para salir de pesca, pero con buen tiempo y aunque no creas que vas a tener posibilidades, parece que te animas a ir mas facilmente, y así lo hicimos.
Me gusta mas pescar al amanecer, y convencí al colega para madrugar e intentarlo en la playa Salvaje (Larrabasterra)

A las 5 A.M las cañas estaban lanzadas, una en corto, madre del 0,35 con sardina
y la otra con 0,28 y trozo de jibia congelada desde el mes de marzo, eso si, congelada el mismo dia de cogerla.

Habria pasado media hora cuando mi amigo recogió una de sus cañas, comento que había visto algunos toques y queria ver si tenia cebo, el aparejo venia limpio.
Recogi la caña en la que habia puesto sardina y también venia sin cebo, según subia hacia donde teniamos las sillas a coger sardina, me fijo en la caña que tenia erro de jibia y veo que le dan un par de toques, me pongo en posición "pointer", sera no sera????
 - de repente picadon!!!
 Cuando cogí la caña no me lo creía, salia hilo de tal manera que hasta mire  hacia la playa pensando
- no puede ser un bote, y algas tampoco hay....seguro que es un pez.
Era sin duda la mejor pelea que había tenido, el bicho sacaba linea sin cuartel, pensaba que iba a vaciar el carrete. Fue una buena lucha, no cedia quince metros cuando me arrancaba treinta, una pasada!!!

Me llamo la atención cuando ya rendida en la arena le dio la luz del frontal, tenia unos puntos amarillos por todo el lomo que parecían fosforescentes, rodeados de un circulo negro, menudo estreno con la corvina!!

Entraron las gordas

Después de dos meses en dique seco por un esguince complicado y una dura recuperación, por fin pude acercarme a un acantilado.
Las condiciones del mar prometían para la zona elegida y se esperaba un fuerte temporal para los días siguientes, era probable que el pescado comería bien antes y así fue.
Me gusta preparar los aparejos el día anterior a la salida, calcule los plomos necesarios para la zona y no llevar exceso de equipaje :):)  empate unos anzuelos del 1 con 0´35 que utilizaría al amanecer y otros con 0´30 para cuando se hiciese de día, también saque unas gambas del congelador y las deje en la nevera para tenerlas a punto la mañana siguiente.

De camino, paro un minuto frente a la playa y compruevo que han acertado con el pronostico, buena rompiente, mañana templada y nada de viento, noto como me sube la adrenalina poco a poco, llego a la zona y en la oscuridad escucho como truena la ola al romper contra el acantilado, es un sonido que impone pero a la vez me es familiar.
Al poco de lanzar entra una de kilo para recordarme lo que cuesta subirlas, la siguiente se defiende con buenos cabezazos y me cuesta mas, es de 1´200, esta me ha dejado el antebrazo frito de darle vueltas al carrete, empieza a chispear y estoy sudando, enciendo un cigarro y miro las dos piezas mientras pienso....

- necesito un respiro que esta me ha costado y estoy desentrenado, pues no!!!

Escucho sonar el freno del carrete y cuando me doy la vuelta veo la caña apuntando al agua, esta parece mayor aun, relentizo la recogida para esquivar una serie y la acerco para levantarla, al hacer el gesto para subirla me da la sensacion de que se ha enganchado, es el peso!!!, se me hace eterno pero la pongo en seco, un talo de 1´700

Después del temporal y algo mas en forma volví a dar con ellas,
aumente los anzuelos al 2/0

El tercer día, le tengo dicho que el pescado lo limpio yo, pero el a lo suyo :):):)

Brecas en la playa

Tenia cebo sobrante de una salida a Colindres en busca de doradas, recuerdo bien el día porque al rato de lanzar las cañas, fui a la furgoneta para sacar a brandi y a por el almuerzo que había dejado envuelto en papel de aluminio, solo encontré el aluminio y a brandi con cara de felicidad, que le vamos a hacer.......pero esa es otra historia...

La idea era llevar unas gambas por si podía corchear un rato desde las rocas, y después me pondría en la playa a gastar los americanos y alguna navaja antes de que se me estropeasen en la nevera, al precio que están es para embalsamarlos como a las momias, asi que me acerque a la playa de Azkorri

Probé a corcho en la punta, pero la ola entraba hacia las rocas y no dejaba babero en la zona que da a la playa, como suele ser habitual.
Tambien había otro pescador, estaba con el vadeador puesto y tenia la rompiente justa para aguantar en una zona en la que la ola entraba rota constantemente, de profudidad al corcho tres palmos y lo mantenía en el sitio por la medida de la caña, unos siete metros. Al poco le vi sacar la primera, la segunda y la tercera.....un poco de macizo y mas, un artista.

Con la lección aprendida decidí que era hora de irme a la playa, mis pies ya no son los de antes y las rocas de esa zona no permiten un buen apoyo, lance las cañas y a disfrutar del paisaje, bocata, cigarrito, chavala a las tres :):):) y como otras veces, si quieren picar que piquen.

En esta otra imagen de la playa, aunque es en bajamar se ve como la arena ha desaparecido, cambia constantemente

Aunque me fiaba mas de la gusana para tener picadas, encebe una caña con navaja por si sonaba la flauta y entraba alguna dorada, pero la que arqueo soltando linea fue la del americano. La forma de luchar del pez me era conocida y cual fue mi sorpresa cuando vi que era una breca, solemos pescarlas en zonas con mas calado pero en Azkorri no me lo esperaba. Tras lanzar de nuevo a la misma zona, recogí la caña que estaba con navaja y le puse americano, pero solo la mitad, tenia media docena así que había que estirar el cebo.
-La caña se arquea de nuevo de la misma forma y recojo pensando, joder otra breca?
-pues si, otra breca !!!
Sobre las doce de la mañana me quede sin gusanas y el pescado no entraba a los demás cebos, así que recogí las cañas y subí la cuesta mas contento, que brandi cuando se zampo mi almuerzo :):):)
Fue una mañana estupenda

amaneciendo

Prepare unas tiras de jibión que había pescado en la zona de Plentzia y fui al amanecer.
Antes de bajar del coche ya se oía como rompía el mar y cuando me acerque al borde del acantilado vi las series de espuma en la oscuridad, tenia buena pinta!
Como quedaba poco mas de una hora antes de que se hiciese de día y empezasen a bajar los surfers, prepare las cañas a toda leche y lance,  no me dio tiempo ni a sonarme cuando la caña se arqueo, si están están, en poco tiempo tenia la primera pieza en la arena, una buena loba.
Fue una hora y pico rebotando de una caña a otra, que actividad había, me queda la duda de si llegue en el momento justo o de haber llegado un par de horas antes........

Congrio Zarautz

-Para cuatro personas:
1.200 kg. de congrio
1 pimiento morrón
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
12 almejas
4 espárragos
1 huevo cocido
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
agua
aceite 
perejil